Guldenberg
La Guldenberg est une bière triple de type « abbaye » d’un vol. alc. de 8,5%. Sa couleur blond doré vient de l’ association de malt pâle et de sucre candi. Le goût amer vient du houblon Hallertau utilisé comme houblon amer et comme houblon aromatique pendant l’ébullition. De plus, nous appiquons un dry-hopping pendant la garde avec le même type de houblon, ce qui lui donne son goût, son arôme unique et son équilibre parfait entre le doux et l’amer. L’appellation provient de l’ancienne abbaye de Guldenberg à Wevelgem, le village natal d’un des brasseurs et où, d’après des données de la « Flandria Illustrata », on a brassé jadis de la bière.
XX Bitter
La XX Bitter ou extra extra amer est une bière blonde au goût amer, d’un vol. alc. de 6,2%. Elle doit sa réputation à son goût prononcé et intensément amer. La XX est faite de malt pâle et d’un grand nombre de cônes de houblon des types Brewers, Gold et Hallertau. Cette combinaison parfaite est fort appréciée, tant en Belgique qu’ à l’ étranger. La XX Bitter est à la base du succès croissant des bières amères de ces dernières années.
Père Noel
La Père Noël est une bière de Noël qui ne correspond pas aux normes habituelles. Là où la plupart des bières de Noël sont douces et très riches, elle est une bière ambrée d’un vol. alc. de 7% et au goût fort amer. Son goût complexe est enrichi par l’addition de réglisse. Elle contient du malt pâle, du malt Munich, du malt caramel et les mêmes types de houblon que la XX Bitter.
Kriek De Ranke
La Kriek De Ranke est une Kriek d’un vol. alc. de 7% , unique de par sa composition basée sur deux types de bière acidulées : celui rouge brun de la région de Roulers, de Courtrai et d’ Oudenaarde, et celui du Lambic du Pajottenland, près de Bruxelles. Cette bière rouge brun est produite et acidifiée par notre propre brasserie avant l’ajout de 25% de cerises acidulées. Celles-ci restent dans la bière pendant six mois. Après fermentation, on enlève les cerises de la bière et on ajoute du Lambic de la Brasserie Girardin. Ensuite, la bière continue à mûrir en bouteille. C’est une bière désaltérante fort appréciée en été et qui contient très peu de sucres résiduels.
Cuvée De Ranke
La Cuvée est une bière de coupage comme beaucoup de brasseries en produisaient autrefois. Le procédé de fabrication est en grande partie égal à celui de la Kriek, à l’exception de l’addition de fruit. C’est une bière naturellement acidifiée pour laquelle le brasseur s’efforce de donner à son goût aigre-doux un équilibre parfait. Cette bière ambrée d’un vol. alc. de 7% vieillit d’une manière excellente.
Noir de Dottignies
Avec son vol. alc. de 9%, c’est la bière la plus forte de notre gamme. Son goût très riche estdû à l’emploi de pas moins de six différentes sortes de malt qui lui donnent également sa couleur riche, profonde, presque noire. Les doses royales de houblon Challenger et Saaz lui confèrent un équilibre entre le doux et l’amer.